Parametry produktu

WR Frozen Hardtail Scad

Szczegóły produktu

WR Frozen Hardtail Scad

Sprzedawany w stanie naturalnym, nieprzetworzonym – łącznie z głową, ogonem, łuskami i wszystkimi narządami wewnętrznymi. Ta mała, smukła ryba pelagiczna, wyróżniająca się sztywnym, przypominającym stępkę grzbietem w pobliżu ogona, zapewnia jędrny, niskotłuszczowy miąższ o czystym, umiarkowanie wyraźnym smaku, który odróżnia ją od okrągłych strupów. Szybko zamrożone po zbiorze z dziewiczych wód oceanu, cały okrągły format zachowuje naturalny srebrno-niebieski połysk ryby, gęstą konsystencję i pełny profil żywieniowy. Dobrze nadaje się do dań tradycyjnych, rozbioru na miejscu, grillowania, smażenia lub solenia. Pakowane w kartony zbiorcze lub torby foliowe w celu ekonomicznego transportu i przechowywania. Praktyczny wybór bez przycinania dla hurtowników, sprzedawców detalicznych ryb i przetwórców, którzy chcą mieć pełną kontrolę nad rybami.

Nasze zalety

advantages

Certyfikaty

certification

Nasza firma

company

Często zadawane pytania

01.Co dokładnie oznacza „WR” w przypadku mrożonego hardtaila i jakie są zalety tego formatu dla odbiorców przemysłowych?

„WR” oznaczaCała runda– ryba jest zamrażana z całkowicie nienaruszoną głową, ogonem, łuskami i narządami wewnętrznymi. Przed zamrożeniem na pokładzie lub w fabryce stosuje się jedynie podstawowe płukanie. Ten format oferuje nabywcom przemysłowym dwie kluczowe zalety:(1) Maksymalna wydajność– cała ryba nadaje się do dalszego przetwarzania (konserwowanie, mielenie na surimi lub przynęta), bez utraty wartości w wyniku wstępnego przycinania;(2) Niższy koszt– WR jest zazwyczaj o 10–15% tańszy w przeliczeniu na kilogram niż produkty odgłowione i patroszone (HGT), ponieważ nie płaci się za robociznę przed zamrożeniem. W przypadku fabryk konserw, zakładów surimi i przetwórców mączki rybnej, które mają własne linie do formowania/patroszenia, WR jest najbardziej ekonomicznym wyborem.

02.Hardtail scad ma bardzo niską zawartość tłuszczu (około. 1.53% w surowej rybie). Jak różne metody gotowania wpływają na jego konsystencję i wartość odżywczą?

Surowy hardtail scad zawiera tylko 1,53% całkowitego tłuszczu i 77,25% wilgoci, co klasyfikuje go jakochuda ryba. Najlepszym sposobem na zachowanie wysokiej wilgotności i niskiej zawartości lipidów jest gotowanie na parze i grillowanie w kuchence mikrofalowej. Jednak smażenie znacznie zwiększa całkowitą zawartość lipidów do 19,48%, ponieważ ryba wchłania olej do smażenia, podczas gdy wysoka temperatura (200 stopni) również zmniejsza korzystną zawartość DHA. W przypadku przetworów prozdrowotnych zaleca się gotowanie na parze lub grillowanie, aby zachować naturalny chudy profil ryby i korzyści odżywcze (wysoka zawartość białka, niska zawartość tłuszczów nasyconych, omega-3).

03.Jakie są kluczowe regulacyjne limity bezpieczeństwa dla importowanych mrożonych hardtaili i dlaczego ścisłe zarządzanie łańcuchem chłodniczym ma kluczowe znaczenie dla tego gatunku?

Skala Hardtaila (Kordyla Megalaspis) należy doRodzina Scombridaei jest klasyfikowany jako Agatunki tworzące histaminę (scombrotoksyny).. W przypadku przywozu do UE rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 wymaga planu badań obejmującego dziewięć próbek ze średnim limitem histaminy wynoszącym100 mg/kgi maksymalna wartość pojedynczej próbki wynosząca200 mg/kg. W przypadku importu z USA FDA wymusza poziom działania wynoszący35 ppm (mg/kg). Histamina jest termostabilna– raz uformowany nie może zostać zniszczony przez gotowanie, konserwowanie lub zamrażanie. Aby zapobiec tworzeniu się histaminy, ryby muszą zostać szybko schłodzone do temperatury mniejszej lub równej 4 stopni w ciągu 6–8 godzin od złowienia i utrzymywane w temperaturze -18 stopni lub niższej przez cały czas transportu i przechowywania. Kupujący powinni na mocy umowy wymagać raportów z testów histaminy dla danej partii od laboratoriów akredytowanych zgodnie z ISO 17025 oraz raportów z rejestratorów temperatury dla każdego pojemnika.