Zamrożone Barramundi

Znany na rynku jako labraks azjatycki lub okoń srebrny i formalnie nazwanyPóźny wapieńgatunek ten wyrobił sobie znaczącą niszę w światowym przemyśle owoców morza, głównie dzięki swoim praktykom w zakresie zrównoważonej akwakultury. Czynnik ten przyciągnął uwagę zarówno znakomitych szefów kuchni, jak i zwykłych kucharzy domowych, którzy podziwiają jej niezawodne właściwości kulinarne i satysfakcjonujący smak.

Jego naturalne występowanie obejmuje cieplejsze wody regionu Indo-Pacyfiku, rozciągając się od Zatoki Perskiej na wschód, przez Azję Południowo-Wschodnią, aż do północnego krańca Australii. Na tym rozległym terytorium przez wiele stuleci stanowił istotne źródło pożywienia dla różnych społeczności. Obecnie większość produktów będących przedmiotem handlu międzynarodowego pochodzi z gospodarstw rolnych w Wietnamie, Malezji i Indonezji, gdzie producenci stosują techniki hodowli przyjazne dla środowiska w klatkach morskich lub stawach ziemnych. Kiedy ryby są gotowe na odpowiednim etapie wzrostu, są natychmiast zbierane i przekazywane do wstępnej obróbki, aby zapewnić utrzymanie wysokiej jakości. Godną uwagi zaletą Barramundi jest jej wszechstronność w warunkach termicznych. Wiele ryb o białym-miąższu psuje się po ugotowaniu dłużej niż zalecany czas, staje się sucha i szorstka; barramundi natomiast zachowuje się ze znacznie większą tolerancją, skutecznie zachowując wilgoć i delikatność. Jego mięso zapewnia przyjemny opór podczas gryzienia, a jednocześnie rozpada się na duże, wilgotne fragmenty. W smaku-jest powściągliwy, oferuje lekką słodycz i kremową konsystencję, która mieści się pomiędzy intensywnością tłustej ryby a delikatnością typowych białych filetów. Często porównuje się go do lucjanu lub granika, chociaż jego gładki, bogaty smak w ustach wynika z korzystnego profilu tłuszczu. W ofercie posiadamy szeroką gamę form produktów, aby spełnić różnorodne wymagania nabywców: całe ryby z oczyszczonymi narządami wewnętrznymi, filety ze skórą, filety pozbawione skóry i kości oraz produkty specjalne, takie jak porcje brzucha. Wszystkie towary są-mrożone błyskawicznie natychmiast po wstępnej obróbce przy użyciu technologii IQF lub zamrażania szokowego. Praktyka ta gwarantuje, że podstawowe atrybuty-twardość, zatrzymywanie wilgoci i smak-pozostaną nienaruszone aż do czasu gotowania.