Parametry produktu
Szczegóły produktu
Makrela plamista
Makrela cętkowana klasy Azapewnia uczciwą,-bezpretensjonalną jakość, dzięki której możesz codziennie delektować się owocami morza. Ryby te są dzikie-odławiane i szybko zamrażane, zachowując czysty smak i umiarkowanie twardą konsystencję. Klasa dopuszcza drobne niedoskonałości kosmetyczne,-takie jak utrata łusek lub lekkie uszkodzenie płetwy,-ale jakość jedzenia pozostaje nienaruszona. Miąższ jest łuszczący się i wilgotny, idealny do smażenia, pieczenia lub dodawania do gulaszu rybnego i misek ryżowych. Każda ryba ma zazwyczaj od 180 do 250 g i jest idealna na szybkie, indywidualne posiłki. Pakowane w ekonomiczne opakowania typu flow- o masie 2,5 kg, z lekkim przeszkleniem chroniącym przed poparzeniem przez zamrażanie. Bez sztucznych barwników i konserwantów. Inteligentny wybór dla-oszczędnych gospodarstw domowych, jadłodajni i nieformalnych menu. Po prostu spłucz, osusz i przygotuj swój ulubiony przepis na makrelę. W klasie A najważniejszy jest smak i wartość.
Metody gotowania
Nasze zalety
Certyfikaty
Nasza firma
Skontaktuj się z nami
Często zadawane pytania
P: Jaka jest najskuteczniejsza metoda ograniczenia silnego „rybiego” zapachu rozmrożonej makreli hiszpańskiej przed gotowaniem?
Odp.: Namoczenie rozmrożonych filetów w 5% solance (50 g soli na litr zimnej wody) z odrobiną soku z cytryny lub octu na 15–20 minut powoduje wypłukanie trimetyloaminy i innych lotnych amin odpowiedzialnych za rybne nuty. Alternatywnie, namoczenie mleka (mleko pełne przez 30 minut) wiąże się ze związkami i neutralizuje je. Unikaj długotrwałego moczenia, które powoduje również wypłukiwanie związków smakowych.
P: Czy mrożona makrela hiszpańska nadaje się po rozmrożeniu do produkcji konserw rybnych lub solonych produktów konserwowanych?
Odpowiedź: Tak, ale z zachowaniem ostrożności. Rozmrożone filety przeszły już pewną denaturację białka, więc łatwiej się rozpadają podczas retortowania, dzięki czemu puszkowana konsystencja jest bardziej łuszcząca się-, preferowana przez niektóre marki. Jednak rozmrożone ryby mają również wyższą zawartość wilgoci, co może wpływać na wchłanianie solanki podczas peklowania. Najlepiej stosować go do przetworów wędzonych lub marynowanych, a nie do przetworów-na sucho, ponieważ uszkodzona struktura komórkowa nie jest w stanie równomiernie utrzymać soli.
P: W jaki sposób zamrażanie wpływa na poziom histaminy w makreli hiszpańskiej i jaka kontrola temperatury jest kluczowa, aby zapobiec gromadzeniu się histaminy?
Odp.: Makrela hiszpańska jest podatna na tworzenie się histaminy w wyniku działania bakterii, gdy jest przechowywana w temperaturze powyżej 4 stopni. Zamrażanie zatrzymuje rozwój bakterii, ale nie niszczy już utworzonej histaminy. Dlatego kluczowym momentem jest wstępne-zamrożenie-. Rybę należy schłodzić do temperatury poniżej 4 stopni w ciągu 2 godzin od złowienia i zamrozić w ciągu 24 godzin. Po zamrożeniu poziom histaminy pozostaje stabilny; rozmrażanie musi być szybkie i zimne, aby zapobiec wznowieniu aktywności pozostałych bakterii.
Popularne Tagi: makrela cętkowana, Chiny producenci, dostawcy, fabryka makreli cętkowanej, Mrożona makrela hiszpańska, IQF hiszpańska makrela, Makrela hiszpańska IWP, Makrela hiszpańska
