BQF Mrożona Tilapia WR

BQF Frozen Tilapia WR należy przechowywać w stałej temperaturze-18 stopni lub poniżej. Ponieważ ryby są zamrożone w gęsty, solidny blok, masa termiczna jest znacznie większa niż w przypadku pojedynczych ryb IQF. Oznacza to, że po całkowitym zamrożeniu blok BQF jestbardziej odporny na wahania temperatury– nagrzewanie trwa dłużej, jeśli drzwi zamrażarki są otwarte lub w przypadku krótkiej przerwy w dostawie prądu. Oznacza to jednak również, że jeśli blok zacznie się rozmrażać, prawidłowe ponowne zamrożenie zajmie znacznie więcej czasu, co zwiększa ryzyko częściowego rozmrożenia i ponownego zamrożenia, co może spowodować uszkodzenie tekstury. Dlatego konieczne jest utrzymanieścisłe monitorowanie temperaturykorzystanie z rejestratorów danych w całym łańcuchu chłodniczym – od zakładu przetwórczego, przez wysyłkę, aż do zamrażarki-użytkownika końcowego. Długotrwała ekspozycja powyżej -15 stopni może spowodować rekrystalizację kryształków lodu, prowadzącą do powstania gąbczastej konsystencji po rozmrożeniu. W przypadku produktów BQF dostawcy zazwyczaj zalecają:maksymalna zmiana temperatury ±2 stopniepodczas przechowywania, aby zapewnić stałą jakość.

Po przybyciu kupujący powinni sprawdzić BQF Frozen Tilapia WR pod kątem kilku kluczowych parametrów jakościowych.Po pierwsze, zablokuj integralność– kostka powinna być solidna i wolna od pęknięć, miękkich miejsc i śladów częściowego rozmrożenia. Wszelkie widoczne szczeliny lub szron na wewnętrznej plastikowej wyściółce mogą wskazywać na przekroczenie temperatury.Po drugie, stan ryb w bloku– ze względu na proces BQF drobne defekty kosmetyczne, takie jak lekkie zagięcie ogona, niewielka utrata łuski lub drobne otarcia skóry, są uważane za normalne w tym gatunku. Jednakże nadmierne uszkodzenia (np. pęknięte głowy, mocno zmiażdżone ciała lub ciemne przebarwienia) należy odrzucić.Po trzecie, zapach– po rozmrożeniu ryba powinna mieć łagodny, świeży i nie-amoniakalny zapach. Każdy kwaśny, zjełczały lub chemiczny zapach wskazuje na zepsucie.Po czwarte, jędrność ciała– po całkowitym rozmrożeniu miąższ powinien być jędrny i elastyczny; jeśli wydaje się papkowaty lub łatwo się oddziela, mógł być niewłaściwie przechowywany.Po piąte, masa glazury i bloku– sprawdzić, czy masa netto jest zgodna z etykietą (po odjęciu glazury, jeśli dotyczy). W przypadku BQF szkliwo jest zazwyczaj minimalne (0–5%), ponieważ sam blok chroni przed odwodnieniem. Zaleca się, aby kupujący pobrali losowe próbki z wielu kartonów w celu dokładnej kontroli przed przyjęciem.