Tak, mrożone ryby absolutnie można gotować na parze. Pod warunkiem odpowiedniego przygotowania smakuje tak samo dobrze, jak świeża ryba.
Kluczem jest właściwe rozmrażanie,-odłówanie i dokładny czas gotowania. Oto kilka konkretnych sugestii:
Metoda rozmrażania:
Zaleca się, aby dzień wcześniej przenieść rybę z zamrażarki do lodówki, aby naturalnie się rozmroziła. Dzięki temu ryba zachowuje maksymalną wilgotność i zapobiega jej wysychaniu. Jeśli chcesz go natychmiast ugotować, możesz go powoli namoczyć w zimnej wodzie (około 30 minut) lub użyć słonej wody, aby go rozmrozić. Nigdy jednak nie używaj gorącej wody ani kuchenki mikrofalowej do nadmiernego-rozmrożenia.
Przygotowanie do-połowu:
Po rozmrożeniu należy oczyścić czarną błonę i skrzepy krwi znajdujące się w brzuchu ryby, ponieważ są to główne źródła rybiego zapachu.
Zrób kilka nacięć na rybie i marynuj ją z cebulą, imbirem i winem kuchennym przez 10-20 minut. Pomoże to usunąć rybi zapach i poprawi smak.
Uwaga: Nie dodawaj soli do ryby przed gotowaniem na parze, w przeciwnym razie ryba wypuści wodę i wyschnie, co wpłynie na jej delikatną konsystencję.
Techniki gotowania na parze
Rybę umieszczaj w parowarze dopiero po zagotowaniu wody, aby wysoka temperatura zachowała świeżość.
Dostosuj czas gotowania na parze do wielkości i grubości ryby:
Filety rybne (np. sola, basa): Gotuj na parze przez 8-10 minut po zagotowaniu wody.
Całe ryby (takie jak okoń morski, krakacz żółty): Gotuj na dużym ogniu przez 10–15 minut, a następnie odstaw na 2 minuty po wyłączeniu ognia, aby uzyskać dodatkową delikatność.
Po ugotowaniu na parze wylej płyn z naczynia, następnie skrop gotowanym na parze rybim sosem sojowym i gorącym olejem, aby jeszcze bardziej usunąć rybi zapach i wzmocnić aromat.
