Parametry produktu
Szczegóły produktu
Zamrożone mięso z gigantycznych przegrzebków
Nasze mrożone mięso z przegrzebków olbrzymich składa się w 100% z czystych,-mięsni przywodzicieli wolnych od muszli, ręcznie-wyłuskanych z dzikich-przegrzebków olbrzymich złowionych lub hodowanych w sposób zrównoważony (Placopecten magellanicusLubMizuhopecten Yessoensis). Każdy kawałek jest starannie przycinany, aby usunąć ikrę, płaszcz i wnętrzności, pozostawiając jedynie gęste, cylindryczne białe mięso. Indywidualnie szybko{{2}mrożone (IQF) w ciągu kilku godzin od zbioru mięso przegrzebków zachowuje naturalne soki, jędrną, ale delikatną konsystencję oraz czysty, słodki, lekko solankowy smak bez rybiego posmaku.
W przeciwieństwie do całych przegrzebków, nasze mięso z przegrzebków olbrzymich zapewnia wyższy stosunek mięsa-do-masy i stałą wydajność gotowania. Przegrzebki te, charakteryzujące się typową średnicą 8–12 cm na sztukę, idealnie nadają się do smażenia-na wysokiej temperaturze, grillowania lub gotowania w koszulce, uzyskując złocisto-brązową skórkę, a jednocześnie pozostając maślane i wilgotne w środku. Pod względem odżywczym każda porcja 100 g dostarcza około 18 g białka, mniej niż 1 g tłuszczu i 85 kalorii, a także selen, witaminę B12 i fosfor.
Metoda gotowania
Nasza przewaga
Certyfikaty
Nasza firma
Skontaktuj się z nami
Często zadawane pytania
P: W jaki sposób zasolenie pierwotnej wody zebranej podczas zbioru wpływa na wpływ cyklu-rozmrażania na teksturę przegrzebka?
Odp.: Przegrzebki z wód o większym-zasoleniu (np. 35 ppt) mają wyższe wewnątrzkomórkowe ciśnienie osmotyczne, które ogranicza tworzenie się kryształków lodu wewnątrz komórek podczas zamrażania, co prowadzi do mniejszych uszkodzeń strukturalnych. Próbki o niższym-zasoleniu (28 ppt) wykazują więcej lodu zewnątrzkomórkowego, co powoduje większą kompresję i mączną konsystencję po-rozmrożeniu-, co jest czynnikiem często pomijanym przy pozyskiwaniu produktów.
P: Czy pakowanie próżniowe-mrożonych przegrzebków jest lepsze niż tradycyjne pakowanie w-worki foliowe w przypadku-długiego przechowywania i jakie właściwości bariery gazowej mają największe znaczenie?
Odp.: Pakowanie próżniowe-eliminuje tlen, ograniczając utlenianie lipidów i powstawanie-zapachu, ale usuwa także szczeliny powietrzne, które mogą buforować szoki temperaturowe. Do przechowywania powyżej 6 miesięcy idealna jest folia o wysokiej-barierowości i współczynniku przenikania tlenu poniżej 5 cm3/m²/dzień; w przeciwnym razie nawet opakowania próżniowe mogą spowodować poparzenia zamrażalnicze w wyniku sublimacji na styku-muszelki folii.
P: Jaki jest zakres procentowy „straty kropelkowej”, który odróżnia premium od mrożonych przegrzebków ekonomicznych i jak konsument może z grubsza zmierzyć go w domu?
Odp.: Przegrzebki IQF klasy premium podczas rozmrażania tracą 3–6% masy; blok gospodarczy-zamrożony może stracić 12–20%. W domu zważ zamrożone opakowanie, rozmroź w zapieczętowanej torebce, odlej i zważ płyn, a następnie podziel przez masę początkową-ale pamiętaj, że obejmuje to dodaną wodę do glazury, więc najpierw odejmij masę widocznej glazury lodowej.
Popularne Tagi: mrożone mięso z przegrzebków olbrzymich, Chiny producenci, dostawcy, fabryka mrożone mięso z przegrzebków olbrzymich, Mrożona przegrzebka z półskorupką, Mrożone mięso przegrzebka, Przegrzebek
