Ryba BQF Saba

Mrożona makrela z Pacyfiku służy jako kulinarny koń pociągowy zarówno w kuchniach domowych, jak i w zakładach przetwórstwa spożywczego. Jegotwardy, tłusty miąższwytrzymuje rygorystyczne obchodzenie się, dzięki czemu idealnie nadaje się do produktów produkowanych masowo, takich jak konserwy rybne, klopsiki rybne i mrożone dania gotowe. Po prawidłowym rozmrożeniu-powoli w lodówce, aby zminimalizować wyciekanie-mięso zachowuje zaskakującosoczysty kęs, chociaż szybkie rozmrażanie może spowodować powstanie miękkiej, papkowatej konsystencji. Ta ryba świeci po koreańskujjorim(pikantne dania duszone), japońskieNitsuke(duszony w soi i mirinie) oraz śródziemnomorskie przetwory z grilla z oregano i czosnkiem. Proces zamrażania, przeprowadzany szybko na statkach, tworzy maleńkie kryształki lodu, które zachowują strukturę komórkową, dzięki czemu nawet miesiące później miąższ pięknie się łuszczy. Dla szefów kuchnizawartość naturalnego olejupełni funkcję wbudowanego środka do polewania, utrzymując rybę soczystą nawet na dużym ogniu. Jego odważna osobowość dobrze komponuje się z ostrym czosnkiem, ostrymi cytrusami lub wędzoną papryką. Choć często pomijana na rzecz droższego tuńczyka, mrożona makrela z Pacyfiku zapewnia wyjątkową wartość-zarówno ekonomiczną, jak i gastronomiczną-dla codziennych miłośników owoców morza.