Opah

Opah klasy A (Lampris guttatus), znana również jako ryba księżycowa, to najwyższej jakości gatunek pelagiczny, który wyróżnia się efektownym wyglądem i wyjątkowymi właściwościami żywieniowymi. Pochodząca z głębokich, umiarkowanych wód Atlantyku i Pacyfiku, Opah to samotna ryba, która nie szkoli się i jest zwykle poławiana jako przyłów w połowach taklami i włokami, których połowem łowi się tuńczyka i włócznika. Nasze oznaczenie klasy A gwarantuje, że każdy okaz przeszedł ustandaryzowany proces kontroli jakości, gwarantując spójne podstawowe specyfikacje – jednolity rozmiar, nieskazitelną skórę, jasne oczy i jędrne, nienaruszone ciało. Miąższ klasy A Opah jest mocny i delikatny, a jego unikalny kolor od czerwonego do różowawo-pomarańczowego odróżnia go od większości ryb o białym miąższu. Ten marmurkowy wygląd wynika z wysokiego stężenia mioglobiny, która nadaje mięsu konsystencję przypominającą mięso i bogaty, autentyczny, naturalny morski smak. Smak jest czysty, umiarkowanie słodki i przypomina tuńczyka, ale jest delikatniejszy, bez mocnego rybiego posmaku. Pod względem odżywczym Opah jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, niezbędnych witamin (B12, D) i minerałów, takich jak selen i fosfor, a jednocześnie ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Aby zachować świeżość podczas przechowywania i transportu, Opah klasy A poddaje się odpowiedniemu zamrażaniu w niskiej temperaturze natychmiast po przetworzeniu. Ryby są szybko schładzane w zamrażarkach szokowych do temperatury -35 stopni, a następnie utrzymywane w stałej temperaturze -18 stopni w całym łańcuchu chłodniczym. Ta metoda skutecznie zatrzymuje wilgoć, konsystencję i smak, zapewniając, że ryba dotrze do Twojej kuchni w stanie zbliżonym do świeżo złowionej. Dzięki okresowi przydatności do spożycia wynoszącemu 18–24 miesięcy nasz Opah zapewnia dystrybutorom i hurtownikom niezawodne zarządzanie zapasami.