WR Mrożone Bonito

Całe okrągłe mrożone Bonito z morza     

Bonito to opływowy, szybko pływający gatunek pelagiczny o gęstym, ciemnoczerwonym miąższu, który jest znacznie jędrniejszy i intensywniejszy w smaku niż ryba o białym miąższu. Jego odważny, pikantny morski charakter, otoczony subtelną metaliczną nutą, stanowi podstawę japońskiego dashi i jest wysoko ceniony w kuchni śródziemnomorskiej i Azji Południowo-Wschodniej. Cały okrągły format zapewnia także rzeźnikom i operatorom wędzarni na zamówienie swobodę tworzenia filetów, steków lub produktów wędzonych w całości, w zależności od zapotrzebowania rynku. W przypadku nabywców z tradycyjnych sektorów owoców morza – gdzie cała ryba jest surowcem, a nie produktem wstępnie przetworzonym – ten format nie podlega negocjacjom.

Oprócz swojej roli w kuchni, bonito jest bardzo pożywnym owocem morza. Jej ciemnoczerwony miąższ stanowi doskonałe źródło pełnowartościowego białka wysokiej jakości (około 22–24 g na 100 g), długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3 (EPA i DHA), witaminy B12, niacyny i kluczowych minerałów, takich jak selen i fosfor. Gatunek żywi się małymi rybami, kalmarami i skorupiakami w produktywnych wodach tropikalnych i umiarkowanych – dieta zapewnia mu korzystny profil kwasów tłuszczowych i skoncentrowany pikantny smak. Proces zamrażania w morzu pozwala zachować te składniki odżywcze w ich szczytowej formie, chroniąc wrażliwe na ciepło witaminy i delikatne oleje omega-3 przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, które mogą wystąpić podczas długotrwałego chłodzenia lub powolnego zamrażania. Pakowany w kartony zbiorcze lub torby foliowe z wyraźnym oznakowaniem strefy połowu i daty zamrożenia, Whole Round Seafrozen Bonito gwarantuje pełną identyfikowalność od oceanu do zakładu przetwórczego. Przechowywany stale w temperaturze –18 stopni lub niższej, produkt zachowuje jakość przetwarzania przez okres do 24 miesięcy, dając kupującym swobodę zakupów w oparciu o sezonową dostępność i niepilne zarządzanie zapasami. Dla rzemieślniczych wędzarzy, tradycyjnych wytwórców katsuobushi, rzeźników na zamówienie i dystrybutorów hurtowych, dla których priorytetem jest autentyczność i świeżość, ten produkt zapewnia kompletną rybę, zamkniętą w najlepszym wydaniu, gotową do wprawnych rąk, które zmienią ją w coś wyjątkowego.