● Nazwa naukowa: Dosidicus gigas (kałamarnica peruwiańska/gigantyczna) / Illex argentinus (kałamarnica argentyńska) / Różne gatunki według pochodzenia ● Typowy rozmiar: 3–5 cm, 5–8 cm, 8–12 cm, 12 cm+ lub niestandardowy ● Zwykłe opakowanie: 10 kg/ctn lub niestandardowe OEM jest akceptowany (tag/etykieta/logo...)
Wyślij zapytanie
Opis
Wyślij zapytanie
Parametry produktu
Szczegóły produktu
Skórka z pierścieniem kalmara
Nasza skóra-na krążkach kalmarów jest przetwarzana z najwyższej jakości dzikich kałamarnic i zamrażana w morzu zaraz po zbiorach, aby zachować maksymalną świeżość. Każdy pierścień jest równomiernie przycięty, całkowicie oczyszczony i dokładnie sortowany, a oryginalna skórka pozostaje nienaruszona, aby zachować bogaty aromat owoców morza i jędrną, sprężystą konsystencję. Produkt ten, pozbawiony sztucznych dodatków i nieprzyjemnego rybiego smaku, charakteryzuje się wysoką zawartością białka i niską zawartością tłuszczu. Oferujemy standardowe opakowania blokowe z możliwością dostosowania zawartości glazury lodowej, w pełni zgodne z HACCP i międzynarodowymi zasadami bezpieczeństwa żywności. Jest to opłacalny-składnik masowy dla przetwórców owoców morza, hurtowników i dużych sieci cateringowych na całym świecie.
Nasze zalety
Certyfikaty
Nasza firma
Skontaktuj się z nami
Często zadawane pytania
01.Co oznacza „skóra na skórze” w przypadku pierścieni kalmarów – i dlaczego miałbym tego chcieć?
„Skóra” oznacza, że cienka, fioletowo-brązowa zewnętrzna błona płaszcza nie została usunięta. Skórka ta zawiera naturalny kolagen i pigmenty, które po ugotowaniu kurczą się i lekko zwijają, nadając krążkom mocniejszy chwyt i intensywniejszy „morski” smak. W wielu kuchniach (hiszpańskiej, japońskiej, tajskiej) skórka jest ceniona ze względu na swoją teksturę i atrakcyjność wizualną – pomaga ona również krążkom lepiej zachować swój kształt podczas smażenia lub grillowania, zapobiegając ich zamienieniu się w wiotkie rurki.
02.Jak sprawdzić, czy skórka zamrożonych krążków jest nadal nienaruszona i czy ma znaczenie, czy jej brakuje?
Nienaruszona skóra ma jednolity ciemnofioletowo-brązowy kolor z lekką opalizacją. Jeśli brakuje łatek lub krążki wydają się blade i nakrapiane, oznacza to, że podczas obróbki została częściowo usunięta skórka – co oznacza, że brązowienie będzie nierówne, a niektóre krążki mogą się rozpaść. W przypadku przepisów opartych na strukturze skórki (np. grillowanych lub smażonych w głębokim tłuszczu) wybieraj krążki pokrywające co najmniej 90% skórki. W przypadku gulaszu lub zup brakująca skóra ma mniejsze znaczenie.
03.Czy przed gotowaniem muszę zdjąć skórę, czy mogę ją zjeść?
Można go śmiało zjeść – jest jadalny i dodaje przyjemnego żucia. Jednak niektórzy ludzie uważają, że jest nieco twardy lub gorzki, szczególnie w przypadku większych kałamarnic. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz obrać go po rozmrożeniu – ale zrób to, gdy krążki są jeszcze lekko zmrożone lub blanszuj je we wrzącej wodzie przez 10 sekund, aby poluzować skórkę, a następnie przetrzyj papierowym ręcznikiem. W przypadku smażenia pozostawienie skórki daje ciemniejszą i bardziej chrupiącą skórkę.
04.Jaka jest najlepsza metoda rozmrażania, aby zapobiec złuszczaniu się skóry?
Rozmrażaj w lodówce przez noc, ułóż w jednej warstwie na wyłożonej papierem tacy – zapobiegnie to gromadzeniu się wilgoci, która może zmiękczyć skórę. Jeśli rozmrażasz zimną wodą (zamknięta torebka, 20 minut), skóra może stać się śliska i oddzielona, dlatego należy obchodzić się z nią delikatnie. Nigdy nie podgrzewaj w mikrofalówce – skórka staje się lepka i często oddziela się kawałkami.
05.Dlaczego moje mrożone krążki kalmarów zawsze wychodzą gumowate – nawet gdy je szybko gotuję?
Błąd numer 1 polega na tymrozgotowanie, ale w przypadku krążków ze skórą istnieje jeszcze jeden czynnik: skóra kurczy się szybciej niż miąższ, wyciskając wilgoć i nadając mięsu twardość. Aby tego uniknąć: posolić rozmrożone krążki i odstawić na 10 minut – sól ujędrnia białko i zmniejsza gwałtowne skurcze. Następnie ugotuj jebardzo gorąco(obsmażanie lub smażenie) nie dłużej niż 60–90 sekund, lubpowoli(duszenie) przez 30+ minut – kalmary są jak ośmiornice: można je gotować szybko lub długo, nigdy pomiędzy.
